I. kötet Turizmus és vendéglátás, 1850–1950
Torma Attila helytörténész hivatásának tekinti Győr város múltjának egy-egy érdekes korrajzát bemutatni. Legújabb kötetében, a Régi győri szállodák, vendéglők, kávéházak… című könyvben Győr város turizmusának fejlődését ismerteti az egyes vendéglátóipari egységek számbavételével az 1850 és 1950 közötti időszakban.

A város adottságai, a közlekedés szempontjából kedvező földrajzi elhelyezkedés, a hajózásra alkalmas folyók, a rátermett kereskedő és vállalkozó réteg megléte lehetőséget teremtett egy kereskedelmi központ kialakulásához a 19. századra. A piacok, városok nagyszámú látogatót vonzottak, számukra étkezési és szállási lehetőséget biztosítottak a fő közlekedési utak mentén nyíló beszálló vendégházak Újvárosban és Nádorvárosban, illetve a belváros néhány szállója. A 19. század utolsó felében kezdődött meg Győr modellváltása, kereskedő városból ipari központtá vált, ezzel párhuzamosan a vásári turizmus veszített jelentőségéből, és fokozatosan a tömeges és szervezett idegenforgalom formái jelentek meg. A polgári értékek térhódítása a vendéglátóhelyek átalakulását eredményezte, sorra nyíltak a társas élet színterei, a kávéházak, cukrászdák, valamint a bor- és pálinkamérésekből alakult kocsmák. A két világháború közötti időszakban állami és önkormányzati támogatással, a turisztikai látványosságok tudatos propagálásával, sport, kulturális és egyházi nagyrendezvények szervezésével próbálták még vonzóbbá tenni a várost.
A szerző a történeti összefoglaló mellett az egyes szálláshelyeket, vendéglátóipari egységeket (kávéházak, mulatókertek, szórakozóhelyek, éttermek, vendéglők, sörözők, fürdőházak és cukrászdák) veszi számba kerületenkénti bontásban, kronologikus rendben, korabeli források alapján részletes leírásokkal.
Bőséges jegyzetapparátus tanúskodik a helytörténész könyvtári, levéltári és múzeumi kutatásairól. A Függelékben korabeli statisztikákat tanulmányozhatunk a városunkat érintő vendégek számáról az adott időszakban. Névmutató és a nevesített vendéglátóipari egységek mutatója segíti a tájékozódást a kiadványban. A széles érdeklődésre számot tartó helytörténeti könyv végén értékes képeslap- és fotóválogatás található.

II. kötet 1945-től a rendszerváltásig
A kötet szerzőjét, Torma Attilát nem kell bemutatni a Győr város története iránt érdeklődőknek. Született már könyve a város I. és II. világháborús eseményeiről, Győr vármegye 1849 és 1950 közötti főispánjairól, Nádorváros és Jancsifalu történetéről. 2018-ban jelent meg a mostani kötet első része, a Régi győri szállodák, vendéglők, kávéházak, melyben az 1850 és 1950 közötti turizmusról és vendéglátásról írt, illetve az ezeket kiszolgáló győri szállodákról, vendéglőkről, kávéházakról, de a kevésbé rangos üzletek (borkimérések, kifőzdék stb.) is helyet kaptak benne. A jelen kiadványban 1945 és a rendszerváltás közötti időszakot vizsgálja, de egyes esetekben a 2000-es évekig is elviszi a történetet.
A kötet az első fejezetben a győri intézmények történetét dolgozza fel, a második világháború utáni helyzetet, az államosítás előtti átmeneti időszakot, majd az azt követő túlélési stratégiákat. Sorra veszi az államosítást követően megszűnt vendéglátóhelyeket, illetve a laktanyák kantinjait. A második fejezetben a közétkeztetés és vendéglátás vállalatait ismerteti 1949 után, a harmadik fejezetben az 1945 és 1990 közötti győri szállodákat ismerhetjük meg, a negyedikben pedig a város különböző részeiben található éttermek és kisvendéglők államosítás utáni helyzetét vizsgálja, de a kifőzdék, falatozók, csónakházak és italboltok is itt kerülnek terítékre. Az ötödik fejezetben szintén városrészenkénti bontásban tárgyalja a cukrászdákat és eszpresszókat. A következő fejezetben a közétkeztetés és az önkiszolgáló éttermek kerülnek górcső alá. A tejivóknak is külön részt szentel. A 8. és 9. fejezetben a vendéglátóhelyek és cukrászdák átalakulását mutatja be a rendszerváltás hajnalán és a magántulajdon megjelenésével, az utolsó fejezetben pedig kitekint a rendszerváltás utáni időkre.
A kötet függelékében a vendéglátás 1943 és 1947 közötti változását követhetjük nyomon, illetve a híres győri vendéglősökről és ezek családjairól, szakácsokról, zenészekről olvashatunk. A kiadványt fotók színesítik, a benne való eligazodást pedig névmutató segíti. A szerző a tőle megszokott tekintélyes nagyságú forrásbázissal dolgozik, de emellett, hogy még élőbbé tegye a munkát, felkereste a még élő dolgozókat, vezetőket, illetve a még működő helyeket, és igyekezett tőlük/róluk is minél több mindent kideríteni. Ennek köszönhetően olvashatunk többek között a leghíresebb győri vendéglők, szállodák, cukrászdák történetéről, akárcsak győri vendéglátós családok generációiról és jeles képviselőiről, de a korszakot meghatározó politikai és társadalmi változások szintén helyet kapnak a kötet lapjain, sokakban talán emlékeket idézve a tárgyalt korszak legendás helyeiről. Ugyanakkor találkozunk emberi sorsokkal és tragédiákkal, de összefogással, kiváló túlélési stratégiákkal és a szakma szeretetével.
A könyv tehát egyaránt tartogat csemegéket a szakma és a nosztalgiázni vágyó olvasók számára is. Nemcsak a vendéglátásról, a korszakról is sokat tanulhatunk, ha belelapozunk a kötetbe.

Oldalszám: 383+196

Kiadási év: 2018, 2024