A vendéglátás ugyanolyan szerves része egy ország kultúrájának, mint a zene, az irodalom vagy a tudomány. Vannak maradandót alkotó nagy alakjai és hétköznapi hősei, derék közkatonái. Vannak kimagasló intézményei, amelyek kivívták a kortársak elismerését és az utókor tiszteletét. És vannak korszakok, amikor minden együtt van az igazi sikerhez. Kiállításunk a magyar polgári vendéglátás-történet aranykorát, a 19. század végétől a második világháborúig tartó időszakot idézi fel. Címét Gundel Károly és Karinthy Frigyes 1933-ban megjelent illemtankönyvéről kapta.

Tartalom

BEVEZETŐ
Vendéget látni, vendégnek lenni
A HIVATÁSOS VENDÉGLÁTÁS TEREI
Cukrászműhely
Egy cukrászdinasztia: az Auguszt család
Cukrászda
Egy üzletberendezés: a Friedl cukrászda bútor
Étterem, vendéglő
Egy üzlet: a Mátyás Pince
Magyar konyha
Egy recept: a pörkölt
Kávéház
Egy főpincér: Reisz Gyula
Szálloda
Egy épület: az Arany Bika
Az éjszaka világa
Egy kudarc: a Konstantinápoly
Zene a vendéglátásban
Egy sláger: „Havi kétszáz pengő fixszel”
Vadnay László
Turizmus, üdülés, nyaralás
Egy fürdőhely: Tátralomnic
Menet közben, vízen, sínen
Egy vasúti vendéglős: Stadler Károly
VENDÉGLÁTÁS A POLGÁRI CSALÁDOK OTTHONÁBAN
A polgári lakás a századfordulón
Ebédlő
Egy szokás: az asztali etikett
Fürdőszoba
Egy munka: a mosás
Kamra
Egy háztartás tükre: a háztartási napló
Konyha
Egy gyártó: Lakos Lajos császári és király szállító
Cselédélet
Egy háztartás alapja: a napi munkabeosztás
Válogatott bibliográfia

Oldalszám: 80

Kiadási év: 2016